Cuando pienso en café hecho en casa pienso en el molinillo y la cafetera italiana de mi abuela. Hace poco descubrí al antepasado de la cafetera Moka, la Napolitana o “cuccumella”. La diferencia es la forma de elaboración del café, que mezcla entre la la cafetera tradicional y la de goteo.
Partes de la Cafetera Napolitana
La Napolitana o “cuccumella” consta de tres partes:
Elaboración Cafetera Napolitana:
Los pasos son sencillos, llenar el depósito de agua hasta el pequeño agujero sobre el asa de la cafetera. También sabremos que nos hemos excedido en la cantidad de agua si nos cuesta colocar el depósito del café.
El Café: 5-6 gramos de café por taza .El molida será medio, ya que muy fino el agua pasará muy rápido y perderemos las propiedades del café. O muy grueso tardará en pasar el café se amargará.
El depósito del café molido que consta de dos partes, el hueco del café y el filtro, que se coloca encima. Importante en estas cafeteras no se prensa el café como si fuera un portafiltro de una cafetera express por que perderemos el gusto final en el café resultante. Una vez enroscado el filtro sólo nos queda encajar sobre el depósito del agua, el depósito del café y colocar ambos mangos en horizontal.
Con la cafetera Napolitana lo principal es paciencia y fuego lento. La propia cafetera os avisará expulsando un poco de vapor por el agujero del depósito del agua. En ese momento retiraremos la cafetera del fuego cogiéndola por las dos asas (cuidado que quema) para darle la vuelta con un movimiento seco sobre el depósito del café.
Un ultimo paso, espera unos minutos mientras el agua caliente empapa el por el café molido y baja al depósito del café a través del filtro. Y, ahora, lo más importante: Disfrutad de vuestra taza de café.
Para cualquier duda os dejamos un buen vídeo tutorial creado por nuestro amigo Daniel Rossetti
