Qué regalar a un amante del Café en Navidad

Operarios instalando luces, belenes en los escaparates, los turrones aparecen en los supermercados, anuncios de colonias cada 5 minutos … sí amigos, la Navidad ha llegado. Como todos hemos sido buenos, nos merecemos dar y recibir un buen regalo. Y si está relacionado con el café mejor :) .

Muchos conocemos a ese amigo que entra en una cafetería y la analiza, para el que comprar un café es cuestión de estado, conoce la última novedad en la industria del café y que mira a tu cafetera de cápsulas como si fuese su némesis. 

Para ese amigo cafetero (o, simplemente, adicto al café), aquí dejo mi carta a los Reyes Magos/Papá Noel/Grinch por si te sirve de inspiración (y para los que me rodean ;) ) :

1 Café, en Molido o en Grano

Todos queremos disfrutar en nuestras casas el olor de los despachos de café. Encontrarás una gran variedad de establecimientos y centros comerciales donde adquirir café, pero si quieres quedar como un señor te recomiendo:

• Café de Comercio Justo que puedes adquirir en tiendas como como Oxfman o en su página web. Además, la Navidad es una época de buenas acciones y siempre nos alegra comprar café que defiende y protege el trabajo de los agricultores. Disponen de café de origen en grano o molido, como su marca blanca Horeca, Tierra Madre o la marca de la asociación GEPA ( The Fair Trade Company). 

• 100% Arábica y estaremos eternamente agradecidos. Como he dicho antes hay una gran variedad de marcas de café algunas tienen el plus: dar información del tipo de grano que contiene el envase. Los más especiales puedes encontrarlos en despachos de café, tiendas ecológicas o de Kilometro 0.

• Café de Microtostadores: con Internet y el movimiento actual en el mundo del café puedes encontrar pequeñas empresas dedicadas a la comprar de café de temporada y su tostado. Hay una gran variedad en Europa; en España los más conocidos en el mundillo del café son:
  •  Nomad Coffee en Barcelona
    Dirección Passatge Sert, 12
    Web: http://nomadcoffee.es.
  • D Origen Coffee Roaster

    Dirección: Albir, Valenciana, Spain
    Web: http://dorigencoffee.es

 

2 Molinillos

Si has optado por comprar café en grano puedes complementar el regalo con un buen molinillo. Hay una gran oferta de modelos, lo primero que debes tener en cuenta es el tiempo, la cantidad de café a consumir y, sobre todo, la cafetera que utilizan.

No nos vamos a poner muy técnicos, existen dos tipos de molinillos:

• Molinillo de cuchillas: es como el que tenían nuestras abuelas en casa, podían ser eléctricos o manuales y en el mercado pueden conseguirse en cualquier tienda de electrodomésticos o supermercados.

• Molinillo de muelas: suele recomendarse para los más profesionales, tiene un precio mayor que el molinillo de cuchillas y mayor control en el tipo de molienda según la cafetera. Estos últimos son los que se suelen ver en las cafeterías, pero existen diferentes tipos y tamaños.

3 Cafeteras

Como amante del café siempre estoy buscando nuevas formas de elaboración, este año me he decantado por los sistema tradicionales, los que se encuentran en casa de la abuela. La mayoría son estas cafeteras necesitan su tiempo y reposo y se dividen en tres grupos

• Cafeteras tradicionales, las que todos tenemos en casa. Desde la tradicional cafetera Napoletana o “cuccumella”a la conocida Cafetera de Moka o Italiana. Son cafeteras que necesitan su tiempo pero el resultado es un café fuerte y aromático.

• Cafetera por presión, en estas cafeteras dejamos que el café se mezcle con el agua caliente como si fuera una infusión pero con todos los aromas del café. Las cafeteras más conocidas que utilizan este sistema son la French Press o Cafetera de Émbolo y la Cafetera Percoladora o de Acampada

• Cafetera de Filtro, goteo o Americana: la conocemos como la cafetera de la oficina o la de las películas de policías, esas en que se quejan de lo malo que está el café. Pero un buen amante del café sabe que con el café adecuado y las medidas exactas puedes conseguir un gran café (1 cuchara de café por cada taza).

No me puedo olvidar de las cafeteras tan de moda entre los amantes del café como: Cafetera V-60, Cafetera Aeropress, cafetera Siphon o Cafetera Kona, Chemex. O cafeteras de infusión ideadas para preparar Cold Brew Coffee como la Hario Cold Brew Coffee

4 Accesorios

Aunque parezca extraño, el mundo del café se parece mucho a la repostería: un gramo más de café o la temperatura de la leche pueden cambiar su sabor.  Y los accesorios son pequeños detalles que facilitan nuestro trabajo para conseguir un buen café.

Si quieres sorprender a un amante del café estas Navidades, te sugiero que añadas a tu lista estos accesorios:

• Preparación del café:  todos los amantes del café soñamos con una máquina espresso en casa,  moler el café, prepararlo en el portafiltro con un buen  Prensador  (si te pones profesional el Prensador con mango de madera tiene su puntillo). Controlar el filtrado y tiempos del café con una Balanza.Y finalmente disfrutar de un buen espresso.
• Preparación de la leche: elementos esenciales para la guinda final de una buena taza de café: Termómetro para controlar la temperatura, Espumador para cremar la leche y una jarra profesional para llevar la cafetería a mi cocina ;)
• Medidor de Café algo que me habría sido muy útil en mis comienzos en el mundo del café cuando las diferencias entre el curto (Portugués), el espresso (Italia) y el Sólo (España) me traían de cabeza.

4 Libros y Revistas

En mi lista de regalos he incluido aprender, ampliar y descubrir nuevos conocimientos del mundo del café ya sea su historia, recetas o nuevas técnicas para formarme como un buen barista.

Uno de los libros más completos es  Al Grano Café de Kim Ossenblok, una guía que que habla sobre el grano de café, las regiones cafeteras e incluso las recetas de café. Acompañado con una cuidada selección de imágenes de uno de los baristas y asesores de café con mayor reputación, como es Kim Ossenblok. Si todavía no lo conoces, te recomiendo ver su canal de youtube y su blog.

Dentro de la amplia bibliografía del mundo del café, son interesantes libros que buscan recetas para que el consumidor final consiga un café gourmet en casa, como  Café Gourmet para Currantes  de D. José Vargas Padilla o El libro del Café de Carlos Delgado.

Pero los baristas y amantes del café también buscamos actualidad, conocer el día a día del mundo de café (concursos, catas, dónde se encuentran los microtostadores locales….). Entre las más conocidas están es la londinense Caffeine Magazine o la americana Roast Magazine que, aunque son algo difíciles de conseguir aquí, sí se pueden comprar online y te las envían a casa.

 

Ya que habéis llegados hasta aquí…. alguna idea para pedir a los Reyes Magos?