Año nuevo vida nueva…. dice el refrán. Por eso he decidido prepararme una lista de propósitos de «año nuevo» a parte de los habituales: ir al gimnasio, cambiar de trabajo, pedir un aumento, salir más o salir menos, leer más…. Este año os propongo una de objetivos cafeteros:
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Buscar rutas cafeteras en la Feria del Turismo en Madrid, FITUR:
Como blogger he decidido comenzar el año visitando la feria de FITUR con @trucosviajeros y @travelto5. Buscar y descubrir las nuevas tendencias de un mercado tan inquieto como el Turismo. Entre mis «must» se encuentran regiones cafeteras como Colombia, Indonesia, Papúa Guinea …. o el origen de todo: Etiopía.
El primer paso son las rutas turísticas especializadas en el café. Un buen plan para el 2017 es descubrir las Rutas del Café de Sudamérica, como una interesante forma de conocer el café desde la planta, el proceso de secado, degustarlo en su lugar de origen y sobre todo conocer las tradiciones locales. Tres las rutas interesantes:
El eje cafetero de Colombia, una ruta consagrada por el Paisaje Cultural Cafetero. Declarada por la Unesco en 2011 como Patrimonio Cultural de la Humanidad
La ruta de Honduras como la ruta recién llegada. La oficina de Turismo de Honduras acaba de presentar un proyecto turístico enfocado en dar a su café desde el agricultor al producto final.
La ruta del café de Cuba, es la más desconocida, principalmente por que el café de cuba no se suele encontrar en la lista de los «café de origen».
De estas rutas no hay mucha información pero una visita Fitur es una buen lugar para comenzar y recolectar información directamente de la Fuente, os iré contando :).
Una buena charla con un Productor, Agricultor, Tostador de Café
Como se ve en el punto anterior quiero conocer todo el proceso del café antes de que llege a la taza. El primer paso fue buscar cafés fuera del circuito normal como en despachos de café o en tiendas de comercio justo como Oxfam.
Ahora lo que busco es conocer el grano de café diferencias entre un robusta y un arábica. Qué es un grano caracolillo, es lo que me venden en la tienda?. Parece fácil pero al ojo de los mortales todos los granos de café son casi iguales. Y quien mejor que un productor o un agricultor de café del que puedo aprender el tipo de grano verde o la forma de secado (natural, lavado, honey…).
Y el tostado, ¿varía mucho el sabor del café? la respuesta es que sí, por eso para descubrir el café en los diferentes tipos de tostado me parece interesante hablar con un tostador de café. Y por que no, disfrutar del proceso y aprender.
Perfeccionarme como barista
Decidido en 2017 mi lema es aprender, aprender y aprender.
Parto de una buena base que comenzó hace años desde la primera taza de café y mis primeros pasos como barista. El siguiente paso fue la prueba de diferentes tipos de café y orígenes durante el 2016. Un viaje que ha ido más allá de los certificados, al comprar café en despachos de café o tiendas de Kilómetro 0. Y sobre todo leyendo, investigando y mucho vídeo de YouTube.
Ahora el 2017 también es un año de probar nuevas formas de extracción del café V60, Areopress y sobre todo mi tarea pendiente el Latte Art o la curiosidad de Tostar mi propio café… para ello el punto anterior y asistir a cursos como los de Barista Kim o Nomad Coffe.
Asistir London Coffee Festival
Primera toma de contacto con uno de los eventos más importantes en el mundo del café es el Festival del Café de Londres. Un lugar interesante para descubrir tendencias, conocer e intercambiar conocimientos con otros baristas y sobre todo empaparme y cumplir el propósito anterior aprender, aprender y aprender.
Y en el tiempo que me quede re-visitar Londres, pasear por sus monumentos y descubrir sus cafeterías por Covent Garden, Soho o…. Y como lo prometido es deuda acercarme al mercado de Borough con @trucosviajeros a sus cafeterías y restaurantes. Y si da tiempo comprar una revista especializada como Caffeine Magazine.
https://www.instagram.com/p/BMmhpnrjuzI/?taken-by=travelto5
Y finalmente Tokio pero esa será una historia que será contada en otra ocasión (guiño a Ende para los que no han leído La Historia Interminable)
Ya que habéis llegado hasta aquí cual es vuestro deseo para el 2017?
