Cómo escoger Café molido o en grano en los lineales de los Supermercados

Los amantes del café solemos hacer una defensa a ultranza del café de origen hasta la exageración. Como tomar el café, como elaborar una taza de café, si se puede poner azúcar. Hace poco os comenté las alternativas que existen para comprar café, pero no siempre hay tiempo y el recurso más accesible son los lineales de café es los supermercados. Pero ¿Que café comprar?

El Café

Hay una gran oferta de café envasado en los supermercados: cápsulas, soluble, en grano, molido. En nuestro caso nos centraremos en los dos últimos el café molido y en grano. Tenemos que tener en cuenta tres puntos:

• Una regla básica, la mayoría son mezcla de los cafés en supermercado son de diferentes orígenes y tostados, a esta mezcla se le conoce como blend.

• También es importante el tostado del café, en el caso del mercado español  normalmente encontramos dos tipos de tostado el Francés o Italiano y el Torrefacto.

• Y por ultimo el café molido, desde hace unos años las marcas especifican el tipo de molido según la cafetera que vamos a utilizar. Puedes encontrar especifico para Italiana, Espresso o Universal (lo que viene siendo café molido de siempre … para cafetera Italiana).

Marcas de Café de Supermercado y Hostelería

Las marcas más conocidas del mercado Español son Bonka, Saimaza, Marcilla, también existen marcas blancas de los diferentes supermercados como son Aliada, El Corte Inglés, Alcampo, Mercadona, Lidl …

No nos podemos olvidar de las marcas de cafeterías habituales por ejemplo Lavazza, Illy, Segafredo, Delta o de los tostadores españoles Campinas, Fortaleza o Candelas. Estas últimas tienen a la venta la misma mezcla o blend de hostelería.

Todas son marcas «buenas» de café pero en el caso de los tostadores de café siempre defenderé sus despachos de café por la fecha de tostado. En mi caso Campinas es una de las marcas más recurrida.

 

Blends según el tipo de Tostado o Grano de Café

La mayoría de las marcas clasifican sus envases con las siguientes indicaciones:

Café Natural: Es un café tostado sin añadidos, dependerá del tipo de tostado y la mezcla de origenes, podemos encontrar desde grano robusta o arábica dependiendo del origen del grano de café. Si en el café natural el origen en Colombia, lo más seguro es que el grano de café sea arábica, el más apreciado por los cafeteros.

Torrefacto: café tostado con azúcar a máxima temperatura. En apariencia es un grano de color oscuro y con un sabor amargo característico en el mercado español, acostumbrado a la sensación de un café muy negro cargado. Se puede encontrar torrefacto envasado por separado en algunos supermercados como Carrefour. Para los más cafeteros es su némesis por que varía el sabor de un buen café.

Café Mezcla: mezcla de café tostado con torrefacto en diferentes grados según el gusto del cliente. Normalmente se vende la mezcla de las cafeterías, es decir, 70/30 (70 de café tostado natural con 30 de torrefacto). Pero en alguno casos podéis encontrar mayor cantidad de torrefacto como en la marca Delta (Portugal) y su mistura penínsular (mezcla penínsular).

Orígenes en los envases de Comercio Justo

Pero mi lado cafetero os recomienda, en el caso de que la única opción sea comprar en supermercado, acercaros a las marcas de café de Comercio Justo y Agricultura Ecológica, desde mi punto de vista son las pocas que informan del origen del café y el tipo de tostado. Y lo que es más importante apoyar la labor que realizan con diferentes cooperativas y productores de café. Entre las que puedes encontrar:

Alternativa 3 Marca de la ONG Alternativa 3 que se dedica a trabajar directamente con los productores y agricultores de café y chocolate.

Oxfam Intermón en los supermercados puedes encontrar su marca Horeca tanto molido como en grano.  Pero en algunos supermercados también tienen a la venta las marcas Tierra Madre y GEPA de las que os hemos hablado en dónde comprar café de origen.

Deuda Pendiente:

El lado negativo del café de supermercado se encuentra en el envasado nos sigue faltando información: origen, recolección, fecha de envasado, fecha de tostado… esperamos que algún día aparezcan :). Sólo en la sección Gourmet de El Corte Inglés se encuentra café envasado de origen (si os podéis imaginar los precios).

En nuestra humilde opinión si compráis el café en el supermercado, la mejor opción son las marcas de comercio justo, a parte de la labor social y medioambiental, son de las pocas que sabrás el origen, tostado y el tipo de grano café que adquieres.

Pero las opiniones como los gustos y todos tenemos nuestro café referido. Os recomendamos leer otro punto de vista opuesta sobre el café de supermercado, de la marca gallega de café Sabora.

Ahora tenéis la información y los rincones  para comprar un buen café.  Y ya que habéis llegado hasta aquí… dónde compras el café? cual es vuestra marca de café preferida? supermercado, despacho de café, tiendas KM O o de comercio justo?