Receta Cafe: Tradicional Café de Olla

Está de moda volver a los orígenes, comprar verduras de temporada, comida ecológica, comprar a productores locales. En ese afán de volver a los sabores originales me gustaría darle su lugar al café de olla.

Un café que nos lleva a una época en la que que las cosas se hacían con calma, cada cosa llevaba su tiempo. Las cocinas eran de leña y lo máximo que había instantáneo era el caldo de pollo. La leche era del día y se vendía en bolsas de plástico o botellas de cristal.

Para nuestros abuelos era el café se preparaba en ollas, cazos y se colaba, según cuentan, en calcetín. Después llegaron las cafeteras Italianas y las de Goteo (conocidas como americanas). Hoy en día vuelve a estar de moda en algunos restaurantes y cafeterías. Aunque en algunos restaurantes mexicanos tienen café olla fuera del menú desde hace muchos años.

A parte del sabor, que hablaremos más adelante, el café de Olla tiene a su favor que se adapta a la cultura o persona que lo prepara. Por ello encontramos recetas tan dispares o tan parecidas como: Cafe de Olla en México o café Turco. Aunque la base para su elaboración es la misma:

Materiales Café de Olla:

Olla, preferiblemente de Barro

Cuchara para Mezclar

Colador de Tela (sustituto del tradicional calcetín)

Jarra o Cafetera de «Servicio» donde colaremos el café.

Tazas

Ingredientes Café de Olla

1 litro Agua

70 gramos de café molido grueso, si lo pones en la mano tendrá una textura «arena gruesa».

Truco de la abuela: si no te acuerdas de las cantidades: 1 taza de agua y 1 cuchara de café por cada comensal. Si no lo queremos muy concentrado le añadimos una taza más de agua.

Elaboración Café de Olla

Vertemos 1 litro de agua fría en un cazo grande o pota y  ponemos a calentar a fuego lento. En el momento que comience a hervir el agua es hora de retirar del fuego.

Para los que les guste el café con azúcar, añadiremos 60 gr. de azúcar (4 cucharadas soperas) al agua al agua fría.

Antes de que se enfríe el agua le añadimos el café molido, lo removemos y dejamos reposar 2 minutos. Una vez reposado, es el momento de colar el café en la jarra seleccionada ayudados por el colador de tela.

Nota: si no tenemos colador de tela otra opción es un colador normal, reforzado con un filtro de papel.

Ya tenemos un café aromático e intenso perfecto

Café de Olla por el Mundo

Ahora que ya conoces la receta principal, es hora de adaptarla a tu gusto. Ir adaptando la receta hasta descubrir  tu café perfecto. Por ejemplo si te sobra café puedes guardarlo en la nevera y disfrutarlo hasta 1 semana sin perder su sabor (también puedes preparar un buen Cold Brew Coffee).

O disfrutar de las diferentes versiones del café de olla en cada rincón del planeta: desde elaboraciones dulces como el hecho en méxico. Tradicionales como el café Galledo de Pota. O con su propias tradiciones como el Café Turco, el café de acampada o el «Cowboy Coffee».