Es cierto que cada región tiene su elaboración tradicional del café. En Galicia se está recuperando su consumo fuera de casa, por ejemplo en los restaurantes de las Rías Altas. Aunque las pequeñas tascas y furanchos siempre han mantenido la costumbre. Un ejemplo es el Muiño (Molino) de Valerio en la ruta de Molinos del Río Barosa.
De la receta gallega podemos destacar la pota (olla) de Peltre. Son ollas muy reconocibles por su forma, su color marrón en el exterior y blanco de porcelana en el interior.
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Materiales Café de Olla:
Olla de Peltre (preferiblemente por el sabor del café resultante)
Cucharón para Mezclar
Colador de Tela (el tradicional calcetín)
Jarra o Cafetera de «Servicio» donde colaremos el café.
Tradicionalmente ser sirve en vasos de cristal.
Ingredientes Café de Olla
1 litro Agua
70 gramos de café molido grueso, si lo pones en la mano tendrá una textura «arena gruesa». Si a la hora de hacer el café no dispones de un medidor o no te acuerdas de la cantidad, lo más sencillo es 1 cucharilla de postre por taza de agua.
1 rama de canela
Azúcar al Gusto
Café de Pota (Galicia)
Para su preparación calentaremos el agua en la pota (olla) con una rama de canela y con el azúcar hasta que se disuelva. Y finalmente se añade el café molido. Dejaremos que el café se infusione a fuego lento durante tres minutos, removiendo con un cucharón.
Y por último sólo nos queda eliminar los posos del café con el colador de tela. El resultado final es un café intenso al estilo americano pero sin la sensación de agua añadida.
Nota para principiantes: El azúcar o la canela son extras que puedes eliminar o añadir según el gusto de la persona que va a tomar el café. Pero debes añadirlo antes para que se impregne en el resultado final. En cuanto al azúcar siempre recomendamos azúcar moreno o piloncillo.
En el siguiente vídeo podéis ver la elaboración la receta por uno de los baristas más conocidos de Galicia, Oscar de Toro. Si pasáis por Santiago de Compostela visitad su cafetería El Café Venecia.
Comentarios
8 respuestas a «Recetas de Café: Cafe de Pota (Olla) Gallego»
Un café de pota con una pinta fantástica.
Que no se pierda la tradición.
Totalmente de acuerdo es una tradición deliciosa :)
[…] Café de Olla: actualmente se está recuperando la tradición del café hecho a fuego lento. Tradicionalmente se dejaba reposar el café con un trozo de madera de cedro quemada (todavía no sé para qué 😦 ). […]
El café de pota no lo había probado nunca …
.a partir de ahora lo haré siempre de esta forma porque está exquisito!!
Muchas gracias por tu comentario, me alegro que te guste una de las recetas que más me gustan :)
¿No hacen falta 4 o 5 minutos para infusionar como dicen en otros sitios como este? https://www.comprarmicafetera.com/cafe-de-pota-gallego/
Yo de toda la vida lo he dejado mínimo 4 minutos, será que a mi me gusta el café así
Hola Albertinho, gracias por tu comentario.
La verdad es que el café, es muy personal y es cierto cuanto más tiempo más sabor. Yo el café de olla lo suelo tomar tras la comida, por lo que me gusta más suave, de ahí los tres minutos.
Ahora si me ponen un café de olla para desayuno cuanto más intenso mejor. 😊😊
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